| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
|
Data corrente: |
22/03/2008 |
|
Data da última atualização: |
25/10/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
FOGACA, F. H. dos S.; SANT'ANA, L. S. |
|
Afiliação: |
FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN; LÉA SILVIA SANT'ANA. |
|
Título: |
Tocopherol in the lipid stability of tilapia (Oreochromis niloticus) hamburgers. |
|
Ano de publicação: |
2007 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 105, n. 3, p. 1214-1218, 2007. |
|
ISSN: |
0308-8146 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Presence of tocopherol is effective for fish preservation during frozen storage, inhibiting lipid degradation by oxidation. This work evaluated the antioxidant effects of a-tocopherol in diet and postmortem addition on the final quality of hamburgers produced from tilapia fillets kept frozen for zero, 30, 60, and 90 days. Chemical composition varied within the values found for tilapia fish. The increase in a-tocopherol levels reduced the values of thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the samples at all time intervals. Tocopherol supplementation in diets protected the hamburgers from lipid oxidation more effectively than postmortem addition. |
|
Palavras-Chave: |
a-Tocopherol; Antioxidant; Supplementation. |
|
Thesagro: |
Tilápia. |
|
Thesaurus Nal: |
chemical composition; frozen storage. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/69728/1/TocopherolLipidTilapia.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01285naa a2200217 a 4500
001 1069728
005 2023-10-25
008 2007 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a0308-8146
100 1 $aFOGACA, F. H. dos S.
245 $aTocopherol in the lipid stability of tilapia (Oreochromis niloticus) hamburgers.$h[electronic resource]
260 $c2007
520 $aPresence of tocopherol is effective for fish preservation during frozen storage, inhibiting lipid degradation by oxidation. This work evaluated the antioxidant effects of a-tocopherol in diet and postmortem addition on the final quality of hamburgers produced from tilapia fillets kept frozen for zero, 30, 60, and 90 days. Chemical composition varied within the values found for tilapia fish. The increase in a-tocopherol levels reduced the values of thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the samples at all time intervals. Tocopherol supplementation in diets protected the hamburgers from lipid oxidation more effectively than postmortem addition.
650 $achemical composition
650 $afrozen storage
650 $aTilápia
653 $aa-Tocopherol
653 $aAntioxidant
653 $aSupplementation
700 1 $aSANT'ANA, L. S.
773 $tFood Chemistry$gv. 105, n. 3, p. 1214-1218, 2007.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Clima Temperado. Para informações adicionais entre em contato com cpact.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
|
Data corrente: |
28/11/2011 |
|
Data da última atualização: |
28/11/2011 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
MATTOS, M. L. T.; ANDRES, A.; ALMEIDA, M. T. de; FACIO, M. L. P.; SILVA, M. F. da. |
|
Afiliação: |
MARIA LAURA TURINO MATTOS, CPACT; ANDRE ANDRES, CPACT. |
|
Título: |
Dissipação do herbicida byspiribaque-sódico em solo, água e sedimento de lavoura de arroz irrigado. |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 7., 2011, Balneário Camboriú. Racionalizando recursos e ampliando oportunidades: anais. Itajaí: Epagri, 2011. v. 1. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Ambiente. |
|
Thesagro: |
Agrotóxico; Cereal; Qualidade; Resíduo. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00735nam a2200205 a 4500
001 1907441
005 2011-11-28
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMATTOS, M. L. T.
245 $aDissipação do herbicida byspiribaque-sódico em solo, água e sedimento de lavoura de arroz irrigado.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 7., 2011, Balneário Camboriú. Racionalizando recursos e ampliando oportunidades: anais. Itajaí: Epagri, 2011. v. 1.$c2011
650 $aAgrotóxico
650 $aCereal
650 $aQualidade
650 $aResíduo
653 $aAmbiente
700 1 $aANDRES, A.
700 1 $aALMEIDA, M. T. de
700 1 $aFACIO, M. L. P.
700 1 $aSILVA, M. F. da
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
